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饺子皮的擀制有以下几种方法： 1. 手工擀制：将饺子面团分割成小块，用擀面杖将面团按压成扁形，然后沿圆形边缘慢慢擀至薄而均匀的饺子皮。 2. 机器擀制：使用面团擀面机或压面机来擀制饺子皮，将面团揉成圆形薄片，然后通过机器的帮助擀得更薄更均匀的饺子皮。 3. 擀面板擀制：将面团放在擀面板上，用擀面杖从中间向外轻轻擀开，反复转动面团，以达到薄而均匀的效果。 4. 机械擀制：使用电动饺子皮擀制机或手动饺子皮擀制机来擀制饺子皮。通过操作机器，面团会被自动擀成薄而均匀的饺子皮。

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